2022.06.20

飯能横丁で楽しめる料理のひとつに「沖縄料理」があります。

沖縄料理と言えば「ゴーヤチャンプルー」や「ソーキそば」「海ぶどう」や「島らっきょう」が有名で、飯能横丁の沖縄料理店「かりゆし」でも人気メニューです。

沖縄には台湾や中国の影響を受けていて伝統のある「琉球料理」と、アメリカの食文化の影響を受けている「沖縄料理」があり、それぞれの特徴を解説しましょう。

◇　琉球料理

沖縄は台湾や中国などの地理的に近いために中華圏の影響を大きく受けています。かつての琉球王国時代には中国との交流が盛んで、琉球料理とは中国から来た使者をもてなすために考えられた料理です。基本的に沖縄で生産された野菜や黒豚などを使って調理されています。

琉球料理は豚肉を好んで使い、バラ肉やロースだけではなく豚足やモツ、耳など余すとこなく食します。代表的なのが、ゴーヤチャンプルーやラフテー、ソーキそば、ミミガーなどがあります。

◇　沖縄料理

大戦後のアメリカ軍が駐留している影響で、アメリカの食文化を受け継いでいるため安くてボリュームがあり、濃い目の味付けが特徴の沖縄料理です。

有名なのがライスの上にタコスを乗せたタコライスや、ポークランチョンミートを使ったスパムおにぎりやポーク玉子は沖縄料理の定番と言えるでしょう。

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